Lust auf Fisch?

Haben Sie morgen mittag schon etwas vor? Oder nächsten Freitag?

  Fischspeisen spielten freitags und in der Fastenzeit, die von Aschermittwoch bis Karfreitag währt, traditionell eine wichtige Rolle. Schließlich war ja der Verzehr von Fleisch, Milch, Butter, Eiern und Käse in dieser Zeit strengstens untersagt. - Natürlich hält sich auch unser Restaurant "Caffè" im NRW-Forum an diese Tradition. So gibt es freitags (aber auch nicht nur dann) stets ein tagesfrisches Fischgericht.

  Egal, ob Sie es mit einem Museumsbesuch verbinden oder nicht, das Caffè hat zu den Öffnungszeiten des NRW-Forum durchgehend warme Küche.

  Und wenn Sie es nicht schaffen ... dann kommt hier ein wunderbares Rezept von unserem Restaurantbesitzer Pino Fusco und seinem Chefkoch:

  FILETTI DI ORATA CON ERBE
(Doradenfilet gebraten mit Kräutern auf Gemüsewürfel)
Zutaten für 4 Personen:

2  Doraden im ganzen (800-1000 KG pro Fisch)
8 Eßl. Olivenöl
2 Zweige  Thymian
2 Zweige  Estragon
2 Zweige  Petersilie (glatt)
4 Zehen  Knoblauch
1  Zitrone
100g  Butter
Zucchini
Staudensellerie
Paprika
Karotten
Kartoffeln
Salz, Pfeffer (weiß)

   
Zubereitung:

Doradenfilet ca. 200-300g Nettogewicht von Gräten entfernen und mit Salz und Zitrone würzen (Nicht mit Mehl bestreuen). Danach eine beschichtete Pfanne heiß erhitzen und dass Filet mit der Hautseite in die Pfanne mit Olivenöl legen.

Ca. 2 Minuten goldbraun werden lassen, aus der Pfanne nehmen und auf einem Blech 5 Minuten bei 180° Umluft in den Ofen schieben.

Danach mit weißem Pfeffer würzen. Das Gemüse in gleich große Stücke schneiden, kurz blanchieren und in Ölivenöl anbraten.  
2 Esslöffel Olivenöl mit geschälten und in Scheiben geschnittenen Knoblauch sowie Thymian, Estragon und Petersilie in einer kleinen Pfanne langsam angehen lassen. Nach ca. 5 Minuten von Herd nehmen und auf das gerichtete Doradenfilet (auf der Haut) verteilen.

  Guten Appetit.